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人气美食烤猪蹄,做起来真简单,不用烟熏火燎,夏日烧烤大菜来了

2020-07-28 04:03   编辑:admin   人气: 次   评论(

“高端的食材只需简单的烹饪”,通俗点讲:好菜随便做做就很好吃。猪蹄算好菜了吧,几乎没人不爱,唯一的缺点就是最近两年有点贵。每次买的时候还要咬下牙,但是吃的时候啥都不说了,钱花哪哪光啊!人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。真要等猪肉降价再去大快朵颐?我看有点难。跟物价较劲行不通,理性对待吧。该吃吃该喝喝,啥事别往心里搁!

准备材料:

鲜猪蹄:3个。

做法:

买猪蹄的时候让老板把猪蹄一劈两半,他们的刀具又专业又快,不用白不用。

把猪蹄肉皮的一面在火上烧一烧,烧掉残留的细毛,也可以去腥。把猪蹄放在水盆里,用钢丝球把烧的黑黑的地方好好搓一下就变成黄黄的颜色了。

猪蹄洗干净。冷水下锅,放姜片, 料酒,水开再煮3分钟,煮出脏沫,把猪蹄捞出洗净。

先炒糖色,锅里倒油,小火,放一把冰糖,不停翻炒至冰糖融化变色冒泡泡,倒入半锅热水,把猪蹄放进去,加姜片,小葱结,一把花椒,三个八角,两片香叶,一段桂皮,几个干辣椒,一个草果拍烂,2克丁香,2克小茴香,一勺胡椒粉,一勺蚝油,两大勺生抽,两勺盐,小火煮1.5个小时。最快的方法是用高压锅压半个小时就很软烂了。要想更入味,关火后不要开盖继续焖两三个小时。

配个烧烤料,一勺五香粉,一勺孜然粉,一勺花椒粉,一勺辣椒粉,小半勺盐,一勺白芝麻,拌匀。烤盘铺上锡纸,把猪蹄摆在上边。均匀撒上烧烤料。烤箱200度上下火烤20分钟左右即可。想吃焦的或者软的,时间自己掌握。

烤好拿出来,再撒点辣椒面和孜然提香。

烤猪蹄,真正的外焦里软,肉质软烂Q弹,吃不够。

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